Будем есть
Классическая Пепероната это типичное итальянское блюдо из сладкого болгарского перца. Она станет отличным гарниром для куриного, кроличьего мяса или индейки, а приготовить его не составит труда. Прелесть пеперонаты в том, что она хороша как в горячем, так и в холодном виде. А все ингредиенты всегда есть в магазине независимо от времени года. Так же вы […]
Одно из типичнейших блюд средиземноморской кухни это «лазанья» из баклажанов — баклажаны алла Пармиджана. Интересно, что в итальянском языке баклажан звучит как «меланзана» (melanzana), что созвучно словосочетанию «мела инсана» — нездоровое яблоко, а цвет овоща в свою очередь добавил масла в средневековый огонь. Естественно, нельзя не отметить, что часть правды в этом сходстве имеется — […]
Национальное арабское блюдо, да и вообще традиционное блюдо северной Африки, за долгие века нашло свое место на европейском континенте. Каждое жаркое лето нас традиционно сопровождает кускус с песто из петрушки и овощами на гриле. Блюдо получается очень сытным при небольших порциях и отличается легкостью, а также хорошо усваивается. Путешествие кускуса Вы спросите, какое отношение имеет кускус […]
Многие уже обратили внимание на то, что очень часто я в рецептах использую овощной бульон. Конечно же вы вполне можете использовать для приготовления, например, ризотто в версии лайт или других блюд горячую кипяченую воду, но гораздо полезнее и вкуснее именно овощной бульон. Какова польза? На счет овощного бульона запомнить надо одно — при условной калорийности […]
Как вы варите мясной бульон? Я его варю по-разному, но в основном из специй добавляю лавровый лист и черный перец горошком. А тут я решила посмотреть, как это делает многозвездный итальянский шеф-повар Карло Кракко. Как никак а это один из поводов подтянуть своё видение кухни. Так вот, помимо привычного мне куска грудинки и моря овощей […]
На месте любителей простой российской окрошки я бы начала потирать лапки, потому что мы будем готовить не менее свежий, холодный летний суп — Андалузский Гаспачо. А посему, господа, готовьте блендер! А, и чуть не забыла, в нашем исполнении он будет, как почти все что мы готовим, «облегченный». Из Испании с любовью? На родине жаркого танца […]
Осьминог алла Лучана это одно из типичных блюд региона Кампана на юге Италии. Название «алла Лучана» происходит от местечка Санта-Лючии — деревни, где обитают моряки-эксперты по ловле осьминога. А готовят они его очень простым и вкусным способом. Осьминог получается нежным и вкусным благодаря наличию каперсов, оливок (и маслин) и помидоров черри. Особенно если вы возьмете […]
Спагетти с морепродуктами или «алло скольо» это одна из самых типичных летних паст. Эту пасту вы найдете в большинстве итальянских ресторанов, расположенных на берегу моря. Пожалуй, это один из самых вкусных способов «заправить макароны» и один из самых дорогих. Что такое «алло скольо»? В дословном переводе это означает «на прибрежных скалах» и то, что в […]
Овощной тартар конечно же не сможет заменить тартар из мяса. Однако же кое-что общее у них есть — ингредиенты сырые и мелко нарезаны с помощью ножа. Овощной тартар с процеженным йогуртом и травами это очередная вариация на тему свежих летних салатов. Приготовление Самый вкусный вариант этого разноцветного салата, когда все овощи со своего огорода. Кабачки […]
Прямиком из региона Пульи представляем вам традиционный метод консервации томатов на зиму, 100% натуральный — вяление томатов на солнце, и последующее хранение либо в банке под маслом, либо сушеными как грибы. Вяленые томаты это отличный ингредиент для приготовления множества блюд, не только фаршированных кабачков, но и ризотто, пасты, соленых пирогов, брускетты, польпеттоне. Немного фантазии, и на […]