Будем есть
Обожаю вкус свеже приготовленных артишоков. Правда артишоки не всегда бывают в магазинах и не везде. Чем можно заменить этот чудесный чертополох? И вот на ум пришёл топинамбур — или земляная груша, или «иерусалимский артишок». Топинамбур прекрасно прижился в родных краях и больше не является чем-то совершенно необычным. Вкус этого клубня очень похож на вкус артишока […]
Сегодняшний суп-пюре из тыквы богат бета-каротином, который преобразуется нашим организмом в витамин А, и таким образом тыква усиливает иммунную систему, защищает эластичность кожи и способствует восстановлению слизистых оболочек страдающих в холодное время года. Витамин А (в тыкве его 599 мг на 100 гр.) также способствует нормальному метаболизму железа, обеспечивая его надлежащее окисление и, как следствие, функционирование […]
Королевская паста в бульоне похожа на плавающие профитроли. Однако это совсем не сладкое блюдо, не смотря на наличие изумительных шариков из заварного теста. Заварное тесто или pasta choux обладает очень мягким и деликатным вкусом, делающим его идеальным для приготовления как сладостей так и солёных блюд. Я всегда была уверена в том, что рецепт этой пасты […]
На месте любителей простой российской окрошки я бы начала потирать лапки, потому что мы будем готовить не менее свежий, холодный летний суп — Андалузский Гаспачо. А посему, господа, готовьте блендер! А, и чуть не забыла, в нашем исполнении он будет, как почти все что мы готовим, «облегченный». Из Испании с любовью? На родине жаркого танца […]
Сколько раз идя в супермаркет за покупками я проходила мимо корня сельдерея, останавливалась на 2 минуты перед ним в раздумьях, что с ним делать и оставляла на полке. Однако же в один прекрасный день, я его наконец-то положила в корзину, даже без идеи о том, как его готовить. Придя домой, я стащила с полки очередной […]
Минестроне аль Итальяна или с овощами — тот самый традиционный итальянский суп, который будоражит воображение туриста, хоть раз побывавшего в сельской местности. Вообще само слово «минестроне» обозначает суп, даже скорее не суп, а похлебку, поскольку для обозначения разных видов супов в итальянском языке имеется целый ряд слов. Название этой «похлебки» говорит само за себя — […]
Суп Страччалелла с Савойской капустой имеет Тосканское происхождение. Его классический и самый простой вариант это взбитое с Пармезаном яйцо, вылитое в бульон и приправленное белым перцем с мускатным орехом. Но настоящий тосканец на этом не останавливается и добавляет капусту с фасолью 😉 Страччателла: мороженое, сыр или суп? За что итальянцы называют страччателлой такие разные продукты питания? Они […]
Я очень люблю этот вариант традиционного французского блюда. Этот луковый суп отличает легкость в приготовлении и малое количество необходимых ингредиентов, и он очень нравится нашему ГлавРеду, как и карамелизованный лук. Для приготовления и подачи такого супа необходима порционная посуда, которая не боится высоких температур. Приготовление Начнем с очистки и нарезки лука. Я беру два типа лука […]
Этот суп пюре из зеленого горошка посвящается милой девушке Софии. Проведя несколько дней за просмотром телепрограмм с шеф-поваром Антонино Каннавачуоло, она поднялась с дивана и задала вопрос: «У тебя есть горошек?» Этот момент можно считать отправной точкой в истории моей кухни. Шеф-повар Антонино вдохновляет на творчество в приготовлении пищи. Устоять невозможно. София, вдохновившись, пошла на кухню […]
Креветки с кремом из нута — прекрасное блюдо как для семейного ужина, так и для закусок с друзьями, все зависит от того как вы его приготовите. Использование в пищу нута берет свое начало примерно 5000 лет назад. Корни этого растения уходят настолько сильно в глубь земли, что это позволяет ему выжить даже в очень засушливом […]