Рубрики
Блюда из бобовых Паста, ризотто и блюда из круп

Полента с травами и свекольно-фасолевый крем

Мои друзья и родственники делятся на два лагеря — на тех, кто обожает поленту и на тех, кто так до сих пор не смог понять и полюбить её. Этот рецепт — полента с травами и свекольно-фасолевым кремом для лагеря любителей. А те, кто к поленте безразличен, смогут приготовить отдельно крем. Он очень похож по вкусу […]

Рубрики
Блюда из бобовых

Фасоль с шалфеем

Фасоль с шалфеем является одним из типичных блюд региона Тосканы, особенно во Флоренции, городе с кухней имеющей древнюю историю. Птицы в имени Известность этого рецепта связана главным образом с простотой его ингредиентов, интенсивным, и в то же время тонким ароматом. Все эти качества делают его великолепным гарниром для мяса, как утверждают сами тосканцы. А если переводить с итальянского […]

Рубрики
Блюда из бобовых Паста, ризотто и блюда из круп

Паста с фасолью

Я уже давно подбиралась к созданию поста о пасте с фасолью. Кому-то такой вариант употребления макарон может показаться более чем необычным. Я сама помню свою первую реакцию на «паста е фаджоли», это была совершенно дикая попытка представить себе какой она может быть на вкус. Достаточно попробовать 😉 и полюбить. Полюбить это блюдо просто, ведь паста […]

Рубрики
Супы

Суп-пюре из тыквы

Сегодняшний суп-пюре из тыквы богат бета-каротином, который преобразуется нашим организмом в витамин А, и таким образом тыква усиливает иммунную систему, защищает эластичность кожи и способствует восстановлению слизистых оболочек страдающих в холодное время года. Витамин А  (в тыкве его 599 мг на 100 гр.) также способствует нормальному метаболизму железа, обеспечивая его надлежащее окисление и, как следствие, функционирование […]

Рубрики
Базовые рецепты Супы

Минестроне аль Итальяна

Минестроне аль Итальяна или с овощами — тот самый традиционный итальянский суп, который будоражит воображение туриста, хоть раз побывавшего в сельской местности. Вообще само слово «минестроне» обозначает суп, даже скорее не суп, а похлебку, поскольку для обозначения разных видов супов в итальянском языке имеется целый ряд слов. Название этой «похлебки» говорит само за себя — […]

Рубрики
Супы

Страччателла с Савойской капустой и фасолью

Суп Страччалелла с Савойской капустой имеет Тосканское происхождение. Его классический и самый простой вариант это взбитое с Пармезаном яйцо, вылитое в бульон и приправленное белым перцем с мускатным орехом. Но настоящий тосканец на этом не останавливается и добавляет капусту с фасолью 😉 Страччателла: мороженое, сыр или суп? За что итальянцы называют страччателлой такие разные продукты питания? Они […]

Рубрики
Вегетарианские блюда

Овощные котлеты из белой фасоли, тыквы, капусты и моркови

Давайте сегодня уйдем с головой в итальянское веганство и замутим овощные котлеты. Я уже не раз распространялась о том, что итальянские хозяйки превращают в котлеты, фрикадельки или крокеты, всё что неровно лежит совершенно без зазрения совести. И сегодняшний случай не исключение — котлеты из белой фасоли, тыквы, капусты и моркови. Конечно, это не то блюдо, которое […]

Рубрики
Вегетарианские блюда

Цветная капуста с луком шалот и крем-пюре из черной фасоли

Название этого блюда, звучит страшно и долго, но на самом деле вас удивит быстрота, с которой оно готовится. В моем случае, я решила выпендриться и приготовить самостоятельно фасоль, а посему, у меня это заняло не обещанные 30 минут, а чуть побольше (замачивание на ночь и плюс 45 минут варки). Сочетание продуктов достаточно необычное, но при […]