Овощной тартар с процеженным йогуртом и травами

Овощной тартар конечно же не сможет заменить тартар из мяса. Однако же кое-что общее у них есть — ингредиенты сырые и мелко нарезаны с помощью ножа. Овощной тартар с процеженным йогуртом и травами это очередная вариация на тему свежих летних салатов.

Сложность: очень легко

Время: 1 час

Порции: на 4

Одна порция: 68 ккал

Приготовление

Самый вкусный вариант этого разноцветного салата, когда все овощи со своего огорода. Кабачки и огурчик должны быть совсем маленькими, а помидорки — упругими! 😀 Но начнем мы с йогурта.

Помещаем йогурт в ситечко с очень мелкой сеткой и оставляем стекать в течении одного часа. Если у вашего ситечка сетка крупная, вы можете добавить пару слоев марли.

Моем и сушим овощи. Разрезаем болгарский перец, очищаем его от семян и белых внутренних прожилок. Нарезаем мякоть на очень мелкие кубики и складываем в большую миску. Точно так же нарезаем кабачок и огурчик. В случае, если они имеют достаточно крупные семена внутри, убираем и их.

Мелко мелко нарезаем лук и беремся за томаты. Если у вас, как говорят итальянцы, салатные помидоры и в них не очень много жидкости, то можно смело их нарезать на кубики. В противоположном случае — облейте их кипятком, снимите шкурку, вытащите семена и нарежьте оставшуюся мякоть.

Перемешиваем нарезанные овощи в салатной миске. Добавляем щепотку соли, острого молотого красного перца и одну столовую ложку оливкового масла.

Нарезаем ароматические травы и перемешиваем с процеженным йогуртом. Добавляем немного соли и перца, если желаете.

С помощью формочки утрамбовываем и разделяем наш овощной тартар на порции. Выкладываем сверху большую ложку йогурта с травами.

Некогда ждать, когда стечет йогурт? Вы можете приготовить его за день. А в день нарезки овощей смешать с травами.

Получается очень разноцветное свежее и вкусное овощное блюдо. А самое главное — полное витаминов, ведь овощи используются сырыми.