Возвращаюсь к теме ленивых пирогов на основе купленного в магазине слоеного теста. По аналогу с пирогом с рикоттой и шпинатом, будем готовить пирог с радиккьо и грибами! С одной только разницей — вместо рикотты будем использовать свежий сыр Робиола. Если такового в вашем магазине нет, попробуйте заменить его Филадельфией. Приготовление Начнем с подготовки начинки. Для […]
Метка: Сыр Пармезан
Вы когда-нибудь думали о том, чтобы украшать свои блюда с помощью картофеля или подавать его как закуску? Если честно, я тоже об этом не думала, пока в одном из итальянских трактиров не повстречала одну французскую герцогиню. Картофель Дукесса или Герцогиня — одна из множества выдумок французских кулинаров. Прост в приготовлении и настолько вкусен, что со […]
Хочу рассказать вам о быстром, или как я его зову «ленивом», пироге из слоеного теста с рикоттой и шпинатом. На его приготовление уходят всего 35 минут, а результат получается восхитительно вкусным и нежным. А подсмотрела я этот пирог на кухне у итальянской тетушки, которая приготовила его в качестве «закуски», на итак уже ломящийся стол. Приготовление […]
Королевская паста в бульоне похожа на плавающие профитроли. Однако это совсем не сладкое блюдо, не смотря на наличие изумительных шариков из заварного теста. Заварное тесто или pasta choux обладает очень мягким и деликатным вкусом, делающим его идеальным для приготовления как сладостей так и солёных блюд. Я всегда была уверена в том, что рецепт этой пасты […]
Суп Страччалелла с Савойской капустой имеет Тосканское происхождение. Его классический и самый простой вариант это взбитое с Пармезаном яйцо, вылитое в бульон и приправленное белым перцем с мускатным орехом. Но настоящий тосканец на этом не останавливается и добавляет капусту с фасолью 😉 Страччателла: мороженое, сыр или суп? За что итальянцы называют страччателлой такие разные продукты питания? Они […]
Очень часто приходится слышать от соотечественников: «О! Руккола! Это я люблю! Особенно с помидорками!» Невольно задумываешься о других салатах с этим замечательным растением. Конечно же невозможно поспорить с тем, что сладость томата и пряно-горчичный вкус рукколы являются идеальной парой, но позвольте предложить вам еще более неожиданное сочетание, отличающееся мягкостью и богатством вкуса — салат из рукколы с […]
Крем из спаржи — прекрасный соус для придания весеннего настроения и разнообразия кухне. У нас уже было ризотто со спаржей, поэтому я решила приготовить пасту. Какую пасту лучше взять, если речь зашла о кремовом соусе? Фузилли или «пружинки» на мой взгляд самый лучший вид пасты для такого соуса. Идеальные фузилли для этого рецепта — пружинки трубочкой с шершавой […]
Ньокки из рикотты
Домашние ньокки в итальянской кухне это неотъемлемая часть воскресного обеда. В отличии от ньокк из картофеля или тыквы, ньокки из рикотты почти не требуют длительной подготовки. За день до их приготовления вам надо будет проверить сколько влаги содержит рикотта. И если она плавает — оставьте её на ночь в ситечке в холодильнике, чтобы стекла излишняя влага. […]
Луковый суп с сухарями и сыром
Я очень люблю этот вариант традиционного французского блюда. Этот луковый суп отличает легкость в приготовлении и малое количество необходимых ингредиентов, и он очень нравится нашему ГлавРеду, как и карамелизованный лук. Для приготовления и подачи такого супа необходима порционная посуда, которая не боится высоких температур. Приготовление Начнем с очистки и нарезки лука. Я беру два типа лука […]
Салат Цезарь это национальный американский салат с поистине итальянским происхождением. Название блюда не имеет ничего общего с Юлием Цезарем, как считают многие американцы и не только. Зато оно напрямую связано с Американским днем независимости и сухим законом! Однажды в Мексике После первой мировой войны итальянец Цезарь Кардини эмигрировал в США, где открыл маленький отель и ресторан под […]