Рубрики
Салаты и овощные блюда

Карамелизированный лук с бальзамическим уксусом и красным вином

Карамелизированный лук, как и наши запеченые луковые дольки — дешево и сердито. Нет, на самом деле вкусно, и подойдет практически ко всему. Кто-то его положит на макушку бургера, перед тем, как накрыть его булочкой, кто-то слопает его как гарнир к мясу или птице. Есть желающие и просто есть его большой ложкой. Но у каждого наверняка […]

Рубрики
Десерты

Панна котта с карамельным соусом

Панна котта это типичный белый итальянский пудинг и один из самых распространенных в Италии десертов. Здесь она неотъемлемая часть десертного списка каждого ресторана. Территориально этот десерт появился в провинции Пьемонте в 1900-х годах и оттуда разошелся по всей стране. Аналоги этой сладости есть в национальных кухнях Греции, Франции и Великобритании. Рецепт «варёных сливок» (так переводится название […]

Рубрики
Десерты

Клубничный мусс

Клубничный мусс, как и любой другой муссс, это десерт, который включает в себя микроскопические пузырьки воздуха. Они ему придают пенную структуру очень легкую и воздушную, совсем непохожую на крем. И вот что забавно — слово «mousse» с французского языка переводится как «пена». Первое упоминание мусса как десерта произошло в далеком 1755 году. В книге рецептов французского […]

Рубрики
Здоровое питание

Голод, аппетит и внутренняя белка

Шел третий час напряженной послеполуденной работы. Я поднимаюсь со своего места и иду в направлении кухни, потому что интенсивный умственный труд вызывает дикое желание, которое я называю «чего-то хочется». Но ведь совсем недавно был обед, и полезный фруктовый перекус — зачем ты тянешь руки к печенькам? Для того, чтобы прекратить эти атаки, вызывающие компульсивное поедание всего что не […]

Рубрики
Десерты

Меренга с какао и фисташками

Оказывается, меренга может быть двух видов! Ее можно приготовить во французском или итальянском стиле. В чем разница? — спросите вы. Отличие в том, что, при приготовлении итальянской версии, в смесь добавляется немного лимонного сока, который делает её чуть пышнее. Как бы эффектно он не выглядел, приготовить этот десерт гораздо проще, чем кажется. Достаточно знать несколько тонкостей, […]

Рубрики
Здоровое питание

Что нужно знать про углеводы?

Углеводы, которых мы так боимся, являются необходимым и незаменимым источником энергии, особенно для мозга, который питается глюкозой (на подпитку одного только мозга требуется 1/5 от дневной нормы углеводов!). Содержатся они в макаронах, картофеле, рисе, хлебе и т.д. Их совершенно незаслуженно называют «плохими», но на самом деле они являются лучшим видом пищи для нашего тела, особенно […]