Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Тальятелле с какао в соусе из горгонзолы и грецкого ореха

В продолжение поста о яичной лапше Тальятелле с какао, рассказываю с чем её едят. Более всего к ней подходят сливочно-сырные соусы. Мне попадались так же рецепты соуса с грибами  и соуса с креветками. Но на мой вкус самый подходящий — соус из горгонзолы и грецкого ореха. Так как тальятелле свежие или замороженные варятся всего 4 […]

Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Тальятелле — яичная лапша

Сегодня я решила порадовать своих домашних свежей пастой. Обожаю широкую лапшу Тальятелле и Паппарделле. Разница между ними всего лишь в ширине «макаронины» — 1 см против 2,5 см. К сожалению, у моей машинки нет «ножа» для нарезки Паппарделле, но при желании можно всегда использовать круглый нож для пиццы в этих целях. Уверена, вас удивят простота […]

Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Каппеллаччи с тыквой

В продолжение тыквенной сессии, предлагаю вам немного попыхтеть и приготовить нежнейшие и вкуснейшие каппеллаччи с тыквой. Попыхтеть я вам предлагаю вовсе не потому, что рецепт сложный, а из-за того, что придется как следует «помахать» скалкой, поскольку тесто для каппеллаччи очень отличается по своей мягкости и гибкости от привычного нам теста для пельменей. Шапка шапке рознь Происхождение Каппеллаччи […]

Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Кускус с песто из петрушки

Национальное арабское блюдо, да и вообще традиционное блюдо северной Африки, за долгие века нашло свое место на европейском континенте. Каждое жаркое лето  нас традиционно сопровождает кускус с песто из петрушки и овощами на гриле. Блюдо получается очень сытным при небольших порциях и отличается легкостью, а также хорошо усваивается. Путешествие кускуса Вы спросите, какое отношение имеет кускус […]

Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Аранчини из черного риса с креветками

Аранчини из черного риса с креветками на мой взгляд — отличный компромисс, если вы хотите чего-то в японском стиле, а ваш спутник жизни предпочитает более традиционную еду. Возможно после того, как вы приготовите эту «фьюжн» версию классического блюда, вам удастся убедить его или её наконец-то дойти с вами до ближайшего ресторана азиатской кухни. Рыбная начинка […]

Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Паста аль Аматричана

Пожалуй это самая загадочная из всех существующих вариантов пасты, до сих пор вызывающая множество споров и имеющая несколько «философских течений» — Паста аль Аматричана. Аматричана или Матричана на диалекте Рима берет свое происхождение из городка Аматриче в регионе Абруццо. Её традиционным и неизменным ингредиентом испокон веков является гуанчале — соленая со специями свиная щека (звучит страшно, […]

Рубрики
Мясо и морепродукты Паста, ризотто и блюда из круп

Спагетти с морепродуктами «алло скольо»

Спагетти с морепродуктами или «алло скольо» это одна из самых типичных летних паст. Эту пасту вы найдете в большинстве итальянских ресторанов, расположенных на берегу моря. Пожалуй, это один из самых вкусных способов «заправить макароны» и один из самых дорогих. Что такое «алло скольо»? В дословном переводе это означает «на прибрежных скалах» и то, что в […]

Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Классические Аранчини в печи

Что ж пришел момент, когда на нашей с вами кухне встречаются юг и север. Аранчини — типичное сицилийское блюдо известно по всей территории Италии, а так же за её пределами. Что сказать, практичность этого блюда не имеет себе равных. Оно прекрасно подойдет как закуска, как самостоятельное блюдо или как обед на вынос (что впрочем сицилийские […]

Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Перья аль Аррабьята

Перья аль Аррабьята — типичное блюдо региона Лацио. Еще одно простое блюдо с очень пикантным вкусом, типичным для Рима. Рожденная в многовековой столице, эта паста стала достоянием кулинарной культуры всего сапога и была увековечена в одном из фильмов Федерико Феллини «Рим». Сердитая паста Название Аррабьята уникально! По традиции в блюде настолько много чеснока и красного перца, что […]

Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Паста Примавера

Сегодняшние фарфалле Примавера призваны безжалостно уничтожить миф о пасте Примавера из Италии! Несколько моих друзей попросили привести рецепт очень вкусной пасты Примавера, которую им довелось отведать в ресторанах итальянской кухни на родине. Естественно вопрос оказался куда более интересным, чем казался изначально — я начала спрашивать всех знакомых итальянцев различных возрастов о мифической пасте и выяснилось, что… никто […]