>

Фокачча с крупной морской солью

Фокачча! Традиционная выпечка Лигурийского побережья Италии. Типичная фокачча Генуи отличается своей простотой и соблазнительным вкусом, а  самый классический ее вариант — крупной морской солью. У меня в доме образовались целые группы фокачче-зависимых 😀 начиная с родных и близких, заканчивая проходящими через нашу кухню друзьями. Последние, уходя, обычно выкрикивают: «А, и не забудь прислать мне рецепт фокаччи!!!» Верите?

От завтрака до аперитива

Самое поразительное в этом продукте это то, как и с чем его едят. Фокачча такая соленая и такая масляная… ну, в общем, настоящего Лигурийца это не интересует! Он ест фокаччу на завтрак, усердно окуная её в горячий капуччино; он ест её на перекус с оливкой и кусочком нарезки; он ест её во время аперитива с бокальчиком белого вина!

Пёсик-Фердидосик готовит фокаччу

Приготовить фокаччу с крупной морской солью просто — с этой задачей справится даже Пёсик-Фердидосик. Ингредиентов совсем немного. Давайте замешаем тесто!


difficultyСложность:
легко

timeВремя:
1 ч 45 мин

portionsПорции:
на 8

caloriesОдна порция:
225 ккал

Ингредиенты
  • Мука пшеничная 500 гр
  • Соль 10 гр
  • Сахар-песок 8 гр
  • Дрожжи пивные 8 гр
  • Вода 300 мл
  • Масло оливковое 3 гр
  • Соль морская по вкусу

Для начала перемешиваем в одной миске муку, дрожжи, сахар, мелкую соль. Потом в центр смеси потихоньку заливаем 300 мл теплой воды и 25 гр оливкового масла, количество воды может немного меняться, в зависимости от качества муки, если не уверенны, то не вливайте сразу всю, чтобы потом не добавлять муки 😉 Для фокаччи лучше использовать качественное масло с ярким выраженным запахом и вкусом. Замешиваем мягкое эластичное тесто и накрываем миску пищевой пленкой. В пленке с помощью зубочистки делаем дырочки, чтобы тесто дышало и оставляем в теплом месте на 1 час. Можно и на больше — так тесто еще больше поднимется.

За 1 час тесто для фокаччи должно подняться, но можно его оставить в теплом месте и на подольше

Укладываем тесто в противень

Смазываем маслом противень. Вытаскиваем из миски тесто, аккуратно так, чтобы оно не осело перекладываем в противень. Кончиками пальцев  растягиваем тесто по всей форме, при этом оно будет стремиться обратно сжаться, не усердствуйте, дайте тесту побыть «собой». Оставляем постоять 30 минут — приподняться. Пальцами вминаем «канавки», обильно посыпаем морской солью и там и сям прокалываем вилочкой. Даем постоять ещё 10 минут перед запеканием.

Запекаем в уже разогретой до 250-280°C в течении 15 минут или до получения красивой золотистой корочки. Пока наша фокачча в печи готовим миску со смесью 10 гр оливкового масла и 15 мл воды, а так же силиконовую кисть.

Смазываем фокаччу смесью из оливкового масла и воды

Смазываем нашу фокаччу смесью из масла и воды, это позволит смягчить образовавшуюся сверху корочку. Готово — можно резать, подавать и есть. Кушать её рекомендуется теплой в теплой компании с оливками, нарезками и белым вином, но помните о её совершенно жуткой калорийности 😉

Фокачча с крупной морской солью

(Visited 130 times, 1 visits today)
Понравилось? Поделитесь!

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.