Рататуй это вовсе не крыса из диснеевского мультфильма. Рататуй — по вкусу и консистенции это французский родственник сицилийской капонаты и пеперонаты. Традиционное летнее блюдо прованских крестьян и города Ницца («ratatouille ni?oise»).
Красота рататуя заключается в его «разноцветности». Радуга цветов на кухне скрасит даже самый тухлый день. Однако же будьте предельно внимательны — добавление ингредиентов в кастрюлю имеет порядок, как раз для того, чтобы каждый из них и приготовился и сохранил свой цвет.
|
|
|
|
Сложность:
Время:
Порции:
Одна порция:
- Морковь 200 гр
- Болгарский перец 300 гр
- Кабачок Цуккини 200 гр
- Баклажан 200 гр
- Томат 150 гр
- Зубчик чеснока 2 шт.
- Сахар-песок 5 гр
- Масло оливковое 2 гр
- Орегано (душица) по вкусу
- Тимьян (чабрец) по вкусу
- Базилик сушеный по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Главное — порядок
Для начала подготовим наши овощи: вымоем, обсушим, снимем шкурку с моркови, вытащим семечки из болгарского перца. И нарежем все овощи кубиками одинаковых размеров.
Разогреваем в кастрюле растительное масло и кидаем в него слегка сдавленный чеснок в рубашке. Поджариваем пару минут на среднем огне, так чтобы масло впитало аромат чеснока. После чего вытаскиваем его из кастрюли, чтобы не было горечи в готов блюде.
Вытащив чеснок, погружаем в кастрюлю морковь кубиками и тушим на среднем огне 5 минут. Далее добавляем болгарский перец и тушим так же на среднем огне в течении еще 5 минут.
Следующим в рататуй добавляется кабачок, а за ним через 3 минуты — баклажан. Перемешиваем все ингредиенты и еще через 3 минуты добавляем порезанные кубиками томаты. Перемешиваем все ингредиенты, солим, перчим, добавляем специи по вкусу (тимьян, базилик, орегано — то что вам нравится больше или же все вместе) и тушим ещё 10 минут.
Под конец приготовления добавьте в кастрюлю щепотку сахара, которая «выровняет» кислотность конечного блюда, и перемешайте. Ваш рататуй готов и его можно подавать!
Прелесть Рататуя в том, что он отлично сочетается практически со всем: мясом, птицей, рисом, вареным картофелем. Это безошибочный вариант гарнира, и он не менее вкусен в холодном варианте, чем в горячем. Так что если у вас остался Рататуй, смело кладите его в герметично закрытом контейнере в холодильник, но не более чем на 3-4 дня, хотя я опять уверена в том, что он будет съеден гораздо раньше.