Ризотто с кабачком

Ризотто с кабачком прочно засело на нашей кухне. Причиной тому — его деликатный вкус, простота в приготовлении и свойство кидс-френдли. Попробуй накормить овощами двухлетнего ребенка 🙈

Где-то я уже говорила о том, что ризотто способно покорить самых капризных гурманов. Мамам с «овощной проблемой» рекомендую заглянуть в рецепты ризотто с тыквой и ризотто со спаржей.

Сложность: легко

Время: 30 минут

Порции: на 2

Одна порция: 430 ккал

Приготовление

Поскольку речь идёт о приготовлении ризотто с кабачком в детском варианте, я не стала использовать белое вино в рецепте. Оставляю на ваш вкус и скажу на каком шаге его можно добавить 😉

Нарезаем мелкими кубиками лук и кабачок. Бекон у меня уже нарезан кубиками покрупнее. Кстати, для этого рецепта бекон подойдет и копченый.

Далее разогреваем в кастрюле 1 ст.л оливкового или растительного масла.

Поджариваем на среднем / сильном огне бекон и добавляем к нему лук. Когда лук с беконом приобретут золотистый оттенок, засыпаем в кастрюлю кабачок и перемешиваем.

Поджариваем все вместе на среднем / низком огне в течении 5 минут и добавляем рис. На среднем огне перемешиваем всё содержимое кастрюли в течении 2-3 минут. Рис не обязательно должен быть сорта Арборио, для ризотто вполне допустимо использовать другой круглозерный рис помельче.

Если хотите, на этом этапе можно выпарить в нашем ризотто с кабачком 40 мл белого сухого вина. Если нет — продолжаем.

Добавляем 750-800 мл горячей воды в кастрюлю и перемешиваем. Выставляем таймер на 15 минут, солим, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на среднем / низком огне. Важно регулярно перемешивать наше ризотто с кабачком.

На замену воде вы можете использовать заранее приготовленный овощной бульон. В классическом ризотто обычно используется мясной бульон, но я предпочитаю более легкий вариант.

За пару минут до конца варки снимите крышку и перемешайте ризотто с кабачком несколько раз. Это нужно чтобы убедиться в том, что оно достигло нужной консистенции. Оно не должно быть слишком сухим, но и не плавать в воде или бульоне тоже. В последнем случае просто подержите его еще 1-2 минуты на среднем огне постоянно перемешивая.

Наше ризотто с кабачком готово! Подаём его на стол слегка припорошенным тёртым твёрдым сыром вроде Пармиджано.