Ордзотто, звучит знакомо, не правда ли? Вы совершенно правы, здесь есть совершенно прямая связь с полюбившимся всем ризотто, но в данном случае речь пойдет о блюде, для приготовления которого используется «ордзо» или по-нашему перловая крупа. Ордзотто с красной капустой и яблоком удивит не только своим цветом, но и потрясающим вкусом!
|
|
|
|
Сложность:
Время:
Порции:
Одна порция:
- Перловая крупа 120 гр
- Капуста краснокочанная 100 гр
- Яблоко 100 гр
- Лук репчатый 50 гр
- Бекон 30 гр
- Овощной бульон 750 мл
- Лавровый лист 1 шт.
- Тимьян (чабрец) по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Итак, если ваша перловая крупа, не та самая быстрого приготовления, которой достаточно повариться 25 минут, нужно не забыть замочить её с вечера в холодной воде, как мы это обычно делаем с фасолью или чечевицей.
Начало как в ризотто
Нарежьте мелкими полосками или кубиками бекон и лук. Начните растапливать бекон в разогретой кастрюле, потом добавьте нарезанный кубиками репчатый лук, лавровый лист и тушите 5 минут на медленном огне, так, чтобы лук не сгорел.
В это время вырежьте жесткую часть капустного листа, а сам лист нашинкуйте тонко-тонко. Добавьте в кастрюлю с луком пол-половника бульона (на самом деле если у вас нет бульона, то вполне подойдет кипящая вода, на мой вкус перловка сваренная на бульоне намного вкуснее). Потушите капусту с луком и беконом еще 5 минут, посолите, поперчите по вкусу и добавьте перловую крупу (если вы ее замачивали, то предварительно слейте воду). Перемешайте, поджарьте в течении 2 минут на сильном огне, залейте окончательно бульоном и варите в течении 25 минут на среднем огне, до тех пор пока крупа не станет мягкой, а жидкость не испарится. Не забудьте перемешивать время от времени.
В последний момент очередь яблока
Когда дело подошло к концу варки крупы и бульон почти весь выкипел, помойте яблоко, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Вместе с яблоком добавьте листики свежего тимьяна, хорошо все перемешайте, снимите с огня, дайте постоять пару минут и можно подавать.
Подавайте на стол теплым, украсив ордзотто с красной капустой и яблоком несколькими тонкими ломтиками самого яблока и парой веточек свежего тимьяна. Вообще надо сказать, что, не смотря на ингредиенты, блюдо получается очень летнее, легкое и свежее. Невероятно!
А если у вас получилось много ордзотто, то остатки вы совершенно спокойно можете превратить в «еду на вынос» в баночном стиле Food Jar. Это будет не только вкусно, но и эффектно 😀