Рубрики
Вегетарианские блюда Салаты и овощные блюда

Картофель Дукесса

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы украшать свои блюда с помощью картофеля или подавать его как закуску? Если честно, я тоже об этом не думала, пока в одном из итальянских трактиров не повстречала одну французскую герцогиню. Картофель Дукесса или Герцогиня — одна из множества выдумок французских кулинаров. Прост в приготовлении и настолько вкусен, что со […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Запеченные баклажаны с мятой

Запеченные баклажаны с мятой — одно из моих самых любимых блюд. Даже более любимое, чем баклажаны алла пармиджана. И опять же таки для меня лично это не только вопрос лени, но и вкуса. Как приготовить «гарнир» с наименьшим количеством усилий и затрат, так чтобы он превосходил все ожидания? Но для начала расскажу как выбрать баклажаны. […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Баклажаны алла Пармиджана лайт

Одно из типичнейших блюд средиземноморской кухни это «лазанья» из баклажанов — баклажаны алла Пармиджана. Интересно, что в итальянском языке баклажан звучит как «меланзана» (melanzana), что созвучно словосочетанию «мела инсана» — нездоровое яблоко, а цвет овоща в свою очередь добавил масла в средневековый огонь. Естественно, нельзя не отметить, что часть правды в этом сходстве имеется — […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Тыква в печи

Нам всем известен запеченный картофель, так часто присутствующий на наших праздничных и повседневных столах. В Италии же, наряду с картофелем, вы можете найти на столе тыкву приготовленную в печи. Этот гарнир легок в приготовлении и практически не требует вашего постоянного внимания и присутствия на кухне (ура лени!). Тыква всегда была в почете не только в […]

Рубрики
Вегетарианские блюда Салаты и овощные блюда

Овощной тартар с процеженным йогуртом и травами

Овощной тартар конечно же не сможет заменить тартар из мяса. Однако же кое-что общее у них есть — ингредиенты сырые и мелко нарезаны с помощью ножа. Овощной тартар с процеженным йогуртом и травами это очередная вариация на тему свежих летних салатов. Приготовление Самый вкусный вариант этого разноцветного салата, когда все овощи со своего огорода. Кабачки […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Маринованные кабачки алла скапече лайт

Кабачки алла скапече… зачем так сложно называть такое простое блюдо как маринованные кабачки? И что вообще означает это «Скапече»? На самом-то деле в них нет ничего мудреного, а добавка к названию пришла в итальянский язык из испанского, «Escabeche» —  обозначает метод консервации под уксусом и маслом с использованием разных ароматических трав и специй. Так что все […]

Рубрики
Мясо и морепродукты Рецепты Салаты и овощные блюда

Салат с говяжьим сердцем и горчичным соусом винегрет

Салат с говяжьим сердцем и горчичным соусом винегрет это один из моих самых любимых салатов. Да, да, при всём разнообразии сложных и простых салатов, именно он долгое время тревожил моё воображение. Моё знакомство с этим салатом произошло во французской глубинке рядом с городом Лиможем. На долгие годы салат запомнился своей простотой — небольшое количество ингредиентов […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Салат Капрезе

Салат Капрезе, как вы поняли по названию, пришел с острова Капри, маленького кусочка Италии, находящегося в море напротив Неаполя. Потому Капрезе совершенно спокойно можно отнести к неаполитанской кухне. А ещё это один из множества символов Итальянской республики — его ингредиенты своими цветами в точности повторяют национальный флаг. Закуска или второе блюдо? Капрезе прекрасно подходит для любых целей — аперитив, […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Лук фаршированный грибами и овощами

Специально для моих луковых маньяков расскажу рецепт лука фаршированного овощами и грибами. Конечно нам привычнее фаршировать всё мясом, но я предлагаю вам разнообразить свое меню. Лук, приготовленный таким способом, можно подать на стол как закуску, легкий гарнир или же самостоятельное блюдо для вегетарианцев. Приготовление Для этого рецепта подойдет любой репчатый лук: желтый, белый или красный. […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Салат из свежих огурцов с йогуртом и базиликом

В мою копилку простых базовых рецептов уже давно попал салат из свежих огурцов с йогуртом и базиликом. Он спасает меня в летнюю жару или когда окончательно запутаюсь в сложных рецептах с огромным количеством ингредиентов. Это самый обычный салат из свежих огурцов, его прелесть в лёгком и свежем соусе из йогурта на греческий манер. Но вместо […]