Рубрики
Базовые рецепты Супы

Минестроне аль Итальяна

Минестроне аль Итальяна или с овощами — тот самый традиционный итальянский суп, который будоражит воображение туриста, хоть раз побывавшего в сельской местности. Вообще само слово «минестроне» обозначает суп, даже скорее не суп, а похлебку, поскольку для обозначения разных видов супов в итальянском языке имеется целый ряд слов. Название этой «похлебки» говорит само за себя — […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Салат из рукколы с грибами, твердым сыром и орехами

Очень часто приходится слышать от соотечественников: «О! Руккола! Это я люблю! Особенно с помидорками!» Невольно задумываешься о других салатах с этим замечательным растением. Конечно же невозможно поспорить с тем, что сладость томата и пряно-горчичный вкус рукколы являются идеальной парой, но позвольте предложить вам еще более неожиданное сочетание, отличающееся мягкостью и богатством вкуса — салат из рукколы с […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Копченая Скаморца с кабачком на гриле

Сыр это потрясающий продукт! Я бы знаменитую фразу «кашу маслом не испортишь» применила именно к сыру. Вы уже заметили, что во множестве рецептов средиземноморской кухни тертый Пармезан используется практически как приправа. А когда от него остается корка её зажаривают на гриле! Точно так же любой более менее твердый сыр напоминающий Качокавалло или Проволу можно приготовить […]

Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Ризотто с лисичками и сыром

Я уже писала про ризотто с грибами, поэтому вы спросите, в чём отличие? Лисички это тоже грибы. Но в отличии от классического ризотто с обычными шампиньонами или белыми,  ризотто с лисичками требует специального подхода. Пусть в меня кинет камень тот, кому не нравятся жаренные лисички с луком и сметаной! По-моему, таких людей не бывает 😀 […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Запеченные фаршированные кабачки

Продолжаем тему кабачка! Существует множество способов его приготовления (жареный, в супе, на гриле), а сегодня мы приготовим фаршированные кабачки в печи. Из всех овощей кабачок считается одним из самых диетических, поскольку в нем содержится малое количество органических кислот, а его нежная целлюлоза не вызывает раздражения желудка, таким образом он является прекрасным продуктом питания для тех, […]

Рубрики
Супы

Луковый суп с сухарями и сыром

Я очень люблю этот вариант традиционного французского блюда. Этот луковый суп отличает легкость в приготовлении и малое количество необходимых ингредиентов, и он очень нравится нашему ГлавРеду, как и карамелизованный лук. Для приготовления и подачи такого супа необходима порционная посуда, которая не боится высоких температур. Приготовление Начнем с очистки и нарезки лука. Я беру два типа лука […]

Рубрики
Салаты и овощные блюда

Фаршированные яйца с паприкой

Как мы уже писали, яйца это самый демократичный продукт, но вареные или в виде омлетов и яичниц они очень быстро приедаются.  Так что не удивительно, что фаршированные яйца есть везде и в различных видах — сколько национальностей, столько рецептов фаршированных яиц (а может и больше). Поскольку мы любим аутентичную итальянскую кухню, то и сегодняшние  яйца у […]

Рубрики
Выпечка

Пицца «Шпек и Бри»

Пицца «Шпек и Бри», в отличии от Пульезы является типичным для севера Италии, граничащего с Германией, Австрией, Францией и Швейцарией. Недаром одним из ингредиентов является шпек (или спэк) — это околовалок ветчины, слегка копченой. Как у нас сказали бы сырокопченая ветчина, но не сильно. Этот вид продукта является характерным для итальянской части Южного Тироля и […]

Рубрики
Выпечка

Пицца с креветками и рукколой

Пицца с креветками и рукколой обычно вызывает много противоречий. Нет, не подумайте, что её нет в итальянских традициях — есть и еще как. Противоречия, о которых я говорю, это споры в пиццерии между мужчинами и женщинами. Как правило, эта пицца очень нравится женщинам, а у мужчин вызывает недоумение — в ней нет «мяса», она покрыта […]

Рубрики
Паста, ризотто и блюда из круп

Лазанья из гречневой муки с брокколи и капустой

Овощная лазанья — вот что у нас давненько просят приготовить. Вы ведь в курсе, что её можно делать не только с мясом? 😉 Что же касается самих листов лазаньи, то сегодняшнюю мы возьмем из региона Ломбардии. Вальтеллина — находящаяся рядом со Швейцарской и Австрийской границами стала родиной блюд с использованием гречневой муки, а в частности лазаньи […]