Предлагаем вам пройти небольшой тест и узнать, насколько вы итальянец в душе и можно ли вас называть макаронником!
Что может быть проще, чем сварить макароны? И тем не менее, вокруг этой простой задачи набрался целый ряд мифов и подозрительных советов. По этому поводу вспоминается итальянский фильм «К черту на рога». Главный герой итальянец поддавшись приступу ностальгии идет в ресторан итальянской кухни в Норвегии и, сидя за столом, спрашивает владельца, как он готовил пасту. […]
Королевская паста в бульоне похожа на плавающие профитроли. Однако это совсем не сладкое блюдо, не смотря на наличие изумительных шариков из заварного теста. Заварное тесто или pasta choux обладает очень мягким и деликатным вкусом, делающим его идеальным для приготовления как сладостей так и солёных блюд. Я всегда была уверена в том, что рецепт этой пасты […]
Рубрики
Овощной бульон
Многие уже обратили внимание на то, что очень часто я в рецептах использую овощной бульон. Конечно же вы вполне можете использовать для приготовления, например, ризотто в версии лайт или других блюд горячую кипяченую воду, но гораздо полезнее и вкуснее именно овощной бульон. Какова польза? На счет овощного бульона запомнить надо одно — при условной калорийности […]
Ну, вот сейчас кто-нибудь скажет: «И что такого? Для того, чтобы сварить куриный бульон большого ума не требуется!» Вы, знаете, я тоже так думала, пока не набрела на книгу итальянского шеф-повара Антонино Каннавачуоло, который сейчас на пике своей карьеры и популярности. Что говорит о бульоне Антонино? В своей книге «Главное блюдо — эмоция» он приводит […]
Рубрики
Мясной бульон
Как вы варите мясной бульон? Я его варю по-разному, но в основном из специй добавляю лавровый лист и черный перец горошком. А тут я решила посмотреть, как это делает многозвездный итальянский шеф-повар Карло Кракко. Как никак а это один из поводов подтянуть своё видение кухни. Так вот, помимо привычного мне куска грудинки и моря овощей […]
Плавание, как известно, один из видов спорта, который не упускает из виду ни один ваш мускул. Оно позволяет гармонично развивать и поддерживать в тонусе все тело, а так же преодолевать накопившийся стресс. Повторимся о пользе плавания Плавание это способ совершенствования нашего организма не только на физическом уровне. Начнем с того, что оно позволит улучшить здоровье […]
Легкий аперитив требуется! В нашей семье аперитив во время приготовления ужина уже давно вошёл в традицию. Обычно у нас для аперитива уже имеются готовые нарезки и «намазки». Но что делать если желание аперитива возникает внезапно, а в холодильнике ничего кроме куска колбасы и рикотты не имеется? Кростини с муссом из Мортаделлы спасут ситуацию 😉 Приготовление […]
Пожалуй это самая загадочная из всех существующих вариантов пасты, до сих пор вызывающая множество споров и имеющая несколько «философских течений» — Паста аль Аматричана. Аматричана или Матричана на диалекте Рима берет свое происхождение из городка Аматриче в регионе Абруццо. Её традиционным и неизменным ингредиентом испокон веков является гуанчале — соленая со специями свиная щека (звучит страшно, […]
Рубрики
Андалузский Гаспачо
На месте любителей простой российской окрошки я бы начала потирать лапки, потому что мы будем готовить не менее свежий, холодный летний суп — Андалузский Гаспачо. А посему, господа, готовьте блендер! А, и чуть не забыла, в нашем исполнении он будет, как почти все что мы готовим, «облегченный». Из Испании с любовью? На родине жаркого танца […]